Yerba mate, tradycyjny napój pochodzący z Ameryki Południowej, zyskuje na popularności w Polsce. Ale jak smakuje yerba? Jaki ma wpływ na nasz organizm? Czy da się go porównać do innych napoi? Tego wszystkiego dowiesz się z poniższego artykułu.
Zobacz także: Co to jest yerba mate? Poznaj jej właściwości
Charakterystyka smaku yerba mate
Yerba mate to napój wyjątkowy i bogaty w smaku. Jego charakterystyka smakowa to mikstura ziołowych, ziemistych i goryczkowych nut. W zależności od regionu i metody suszenia, może posiadać różne dodatkowe niuanse – od owocowych po bardziej orzechowe.
Zasadniczy smak mate przypomina nieco zieloną herbatę, lecz jest zdecydowanie bardziej intensywny i złożony. Niektórzy porównują go do smaku kawy, ale nie jest to dokładne porównanie. Wyróżnia go charakterystyczna goryczka, której nie ma w żadnym innym napoju. To właśnie ta goryczka, choć dla niektórych wydaje się być wadą, przyciąga wielu miłośników yerba mate.
Porównanie smaku yerba mate do innych napoi
Mówienie, że smak yerba mate jest niepowtarzalny, to nie jest przesada. Jest to napój, którego aromatu nie da się porównać np. z zieloną herbatą czy kawą.
Podobieństwo do zielonej herbaty polega na ziołowych i lekko goryczkowych nutach smaku. Również podobnie jak w zielonej herbacie, smak mate zależy od czasu parzenia oraz od gatunku rośliny. Można zauważyć, iż odczucie smaku mate jest także podobne do białej herbaty – jest delikatny, ale długo utrzymuje się w ustach.
Kawa natomiast, mimo pewnego podobieństwa w odczuciu smaku (głównie wyróżniającej się goryczki), różni się od mate całym spektrum dodatkowych smaków. Przyjemne nuty orzechowe, owocowe czy czekoladowe, których doświadczamy podczas degustacji kawy, w przypadku mate nie występują.
Wpływ metody parzenia na smak yerba mate
Nie da się zaprzeczyć, metoda parzenia ma ogromny wpływ na smak yerba mate. Tradycyjnie, yerba parzona jest w niewielkich, ceramicznych lub drewnianych naczyniach (tzw. matero) za pomocą metalowej bombilli, która jednocześnie filtruje napój.
Z przeprowadzonych eksperymentów wynika, że temperatura wody ma kluczowe znaczenie dla smaku yerba mate. Woda o temperaturze powyżej 80 stopni Celsjusza powoduje, że yerba mate zyskuje silniejszy goryczkowy smak. Dlatego zaleca się parzenie jej mate w temperaturze 70-80 stopni Celsjusza – pozwala to na wydobycie pełni smaku, bez nadmiernej goryczki.
Jeżeli chodzi o czas parzenia, zaleca się, aby nie przekraczał on 5 minut. Za długie parzenie może powodować nadmierne wydobywanie tanin z liści yerba mate, co przekłada się na nieprzyjemną gorycz i zbyt silne cierpkość trunku.
Zwróć także uwagę na jakość użytych liści – to one są źródłem smaku tego niezwykłego napoju. Dobrej jakości yerba mate powinna zawierać zarówno większe, jak i mniejsze fragmenty liści, a nawet gałązki, które wpływają na balans smaku.
