Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym to jedna z najbardziej klasycznych potraw, która kusi swoją prostotą i soczystym smakiem. Oferowana jest przez wiele restauracji, ale mając wiedzę o wyborze składników i procesie jej przygotowania, można z łatwością przygotować ją w domu i zaskoczyć swoje kubki smakowe. czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.
Zobacz również: Azjatyckie smaki – jak przygotować ryż do sushi?
Prosty i szybki przepis
Składniki
Gołąbki:
- 1 duża główka kapusty białej
- 1 szklanka ryżu
- 500g mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego lub mieszanki)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 jajko
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
Sos pomidorowy
- 2 puszki krojonych pomidorów (około 800g)
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie kapusty: Usuń z główki kapusty liście zewnętrzne i wierzchnie, które mogą być uszkodzone. Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż główkę kapusty do garnka i gotuj przez 5-7 minut, aby liście były miękkie i elastyczne. Następnie odłóż kapustę na bok, aby ostygła, aż będzie można ją dotknąć bez ryzyka poparzenia.
- Przygotowanie farszu: W misce wymieszaj ryż gotowany według instrukcji na opakowaniu, mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, czosnek, jajko, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj składniki, aż farsz będzie jednolity.
- Formowanie gołąbków: Odłóż jeden liść kapusty na deskę do krojenia. Na dolnej części liścia umieść łyżkę farszu, a następnie zroluj liść, zaczynając od dolnej części i zawijając go wokół farszu. Zroluj gołąbek na tyle ciasno, żeby farsz nie wypłynął. Powtórz ten proces z pozostałymi liśćmi i farszem.
- Przygotowanie sosu pomidorowego: Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż zmiękną. Następnie dodaj przecier pomidorowy, krojone pomidory, suszone oregano, sól i pieprz. Gotuj sos przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Układanie gołąbków w garnku: Na dnie dużego garnka ułóż kilka liści kapusty, aby utworzyć warstwę. Ułóż gołąbki na liściach kapusty, starannie ustawiając je obok siebie. Gdy ułożysz jedną warstwę, polej je częścią sosu pomidorowego. Kontynuuj układanie kolejnych warstw gołąbków i sosu, aż zużyjesz wszystkie gołąbki.
- Gotowanie: Gdy gołąbki są ułożone w garnku, polej je pozostałym sosem pomidorowym. Zagotuj sos, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż kapusta i farsz będą dobrze ugotowane.
Sposoby podania i przechowywania gołąbków
Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym podajemy ciepłe, w sosie pomidorowym, posypane świeżo mielonym pieprzem i zielonym koperkiem. Świetnie smakują z dodatkiem ziemniaków, również smażonych, czy świeżej, chrupiącej bagietki, która pozwala na wykorzystanie sosu do maczania.
Warto pamiętać, że gołąbki z ryżem i mięsem mielonym długo i dobrze się przechowują. W odpowiednio szczelnym pojemniku, w lodówce, możemy je przechowywać nawet do kilku dni. Przy podgrzewaniu warto dodać nieco bulionu, aby przywrócić im świetną konsystencję i smak.
Oprócz tego gołąbki można też zamrozić. W tym wypadku najlepiej najpierw gołąbki ostudzić, następnie ułożyć na tacy czy talerzu w jednym warstwie i włożyć do zamrażarki. Gdy gołąbki zastygną, można je przesypać do woreczka na żywność i wrócić do zamrażarki – dzięki temu każdy gołąbka zamarznie oddzielnie i będzie można wyjąć tyle, ile potrzebujemy.
Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym to nie tylko smaczna, ale też sycąca potrawa, która świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas uroczystego obiadu dla rodziny czy przyjaciół. Zapraszamy do wypróbowania przepisu!
